Desde nuestro Restaurante la esquina del tofe os quiere mostrar con orgullo uno de nuestros platos principales con tradici\u00f3n milenaria.<\/p>\n\n\n\n
Barbate tiene una gastronom\u00eda que nace de sus productos del mar: unas caballitas con fideos; un plato con at\u00fan \u201cencebollao. Como se ver\u00e1, la gama de platos que se puede preparar con los exquisitos productos azules de nuestra mar son infinitos y sus recetas, sencillas y populares, venidas de milenios atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara guarda de chozas de pescadores que pescan caballas a la boca del r\u00edo, que es una pesquer\u00eda de buen provecho para el Duque\u201d<\/em>. As\u00ed reza una cr\u00f3nica del siglo XVI sobre Barbate<\/strong> y la pesca de la caballa. Caballas, atunes, boquerones, sardinas,\u2026. elementos constitutivos del famosoGarum<\/em>, tan elogiado y consumido por el pueblo romano, que se exportaba desde nuestras costas, preparado por nuestros antepasados.<\/p>\n\n\n\n El Garum<\/em>, salsa elaborada a partir de macerar el pescado azul en salmuera expuesto al t\u00f3rrido sol de nuestros veranos, era muy codiciado en Roma<\/strong>, alcanzando precios alt\u00edsimos; con ella se condimentaba una gama extraordinaria de platos.Desde la Antig\u00fcedad nuestro pescado azul ha sido recomendado por m\u00e9dicos y exaltadas sus cualidades por poetas. As\u00ed cinco siglos a. d. C., los mejores y m\u00e1s sabrosos productos de nuestra mar ya lo recomendaban los griegos; nuestro sol, nuestra sal, y nuestras manos expertas, daban el toque imprescindible para que as\u00ed fuera.<\/p>\n\n\n\n Cocina Barbate\u00f1a con Pescado Azul<\/p>\n\n\n\n AT\u00daN ENCEBOLLADO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes: 1 Kg at\u00fan fresco, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, or\u00e9gano fresco, sal, laurel, 1\/2 vaso de vino blanco, 1\/2 vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas (caf\u00e9) de piment\u00f3n molido y 1 vaso de agua<\/strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong> Se trocea el at\u00fan. Se pican las cebollas y los ajos y se ponen en una cazuela. Se a\u00f1aden todos los ingredientes y se deja cocer tapado a fuego medio durante 15 \u2013 20 minutos. Rectificar de sal. Tambi\u00e9n se puede preparar esta receta con bonito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde nuestro Restaurante la esquina del tofe os quiere mostrar con orgullo uno de nuestros platos principales con tradici\u00f3n milenaria. Barbate tiene una gastronom\u00eda que nace de sus productos del mar: unas caballitas con fideos; un plato con at\u00fan \u201cencebollao. Como se ver\u00e1, la gama de platos que se puede preparar con los exquisitos productos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-106","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n