{"id":81,"date":"2025-03-15T11:54:04","date_gmt":"2025-03-15T11:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/laesquinadeltofe.com\/?page_id=81"},"modified":"2025-03-15T11:54:05","modified_gmt":"2025-03-15T11:54:05","slug":"almadraba","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/laesquinadeltofe.com\/almadraba\/","title":{"rendered":"Almadraba"},"content":{"rendered":"\n

La\u00a0almadraba<\/strong>\u00a0(del \u00e1rabe andalus\u00ed\u00a0almadr\u00e1ba<\/em>, lugar donde se golpea o lucha) es una de las artes para la captura del at\u00fan empleada en Andaluc\u00eda, Comunidad Valenciana, Murcia y Ceuta aprovechando la migraci\u00f3n de atunes Atl\u00e1ntico-Mediterr\u00e1neo (y vuelta) que se utiliza desde tiempos prerromanos. Consiste en instalar un\u00a0laberinto de redes<\/strong>\u00a0en el paso de los atunes, que normalmente se sit\u00faa cerca de la costa. En Sicilia el m\u00e9todo se denomina\u00a0tonnara<\/em>\u00a0(atunara).<\/small><\/p>\n\n\n\n

HISTOR\u00cdA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las costas espa\u00f1olas, en concreto las del sur de la pen\u00ednsula, siempre fueron muy ricas en pesquer\u00edas y paso obligado, junto con el norte de \u00c1frica, de los peces que ven\u00edan a reproducirse en el Mediterr\u00e1neo, siendo el m\u00e1s preciado de todos el at\u00fan<\/strong> y es gracias a este animal marino donde comenz\u00f3 la riqueza de todo el litoral espa\u00f1ol que estaba en las proximidades de las Columnas de H\u00e9rcules o estrecho de Gibraltar.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de los romanos en la Tercera Guerra P\u00fanica<\/strong> (a\u00f1o 212 a.C.), al ver el tesoro que hab\u00eda en los mares de Iberia (Espa\u00f1a), se afanaron en explotar toda su riqueza, como tambi\u00e9n ocurri\u00f3 con sus minas o la agricultura en las feraces tierras del valle del Guadalquivir. Se abrieron factor\u00edas de salazones y se elaboraron los mejores garum de la historia gracias a la pesca del preciado at\u00fan, el cual ya se pescaba en almadrabas. Importantes fueron las factor\u00edas de Ayamonte en lo que hoy es la costa de Huelva y Barbate<\/strong> y Baelo Claudia<\/strong> (playa de Bolonia) en C\u00e1diz, siendo esta \u00faltima la m\u00e1s importante de todas gracias al lugar estrat\u00e9gico que ocupaba, llegando a ostentar el t\u00edtulo de provincia romana.<\/p>\n\n\n\n

De Opiano tenemos una descripci\u00f3n de las almadrabas en el siglo II a.C. que refleja en su libro Halieutica y en el que refiri\u00e9ndose al momento del avistamiento de los atunes dice lo siguiente: \u201c\u201c\u2026se despliegan todas las redes a modo de ciudad entre las olas, pues la red tiene sus porteros y en su interior puertas y m\u00e1s rec\u00f3nditos recintos, R\u00e1pidamente los atunes avanzan en filas, como falanges de hombres que marchan por tribus, unos m\u00e1s j\u00f3venes, otros m\u00e1s viejos, otros de mediana edad: infinitos se derraman dentro de las redes, todo el tiempo que ellos desean y la cantidad que admita la capacidad de la red. Y rica y excelente pesca.<\/strong><\/em>\u201c<\/p>\n\n\n\n

Tras la invasi\u00f3n de los V\u00e1ndalos, que fueron las tribus b\u00e1rbaras que se asentaron en Andaluc\u00eda, el comercio de los salazones merm\u00f3 considerablemente como consecuencia del desmembramiento del Imperio Romano, llegando a constituir s\u00f3lo una fuente de alimentos de consumo interno, siendo relanzado de nuevo tras la invasi\u00f3n \u00e1rabe (que fueron los que utilizaron las almadrabas de tiro) y finalmente consagrado tras la reconquista.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 1285 el rey Sancho IV concedi\u00f3 a los caballeros de Santiago los castillos de Alcal\u00e1, Medina Sidonia y Vejer, as\u00ed como el puerto que estaba en la desembocadura del r\u00edo Barbate, las salinas de Manzaneque y las almadrabas de Conil y Zahara de los Atunes: \u201cAlmadrabas de atunes e con los derechos de puerto de mar, e con pesquer\u00edas e con salinas<\/strong><\/em>\u201c, de esta forma aseguraban las salazones de pescado libres de imposiciones.<\/p>\n\n\n\n

Tras diversas vicisitudes la zona comprendida entre Sanlucar de Barrameda y Tarifa pasa a manos de los Guzmanes, lo cuales pescaron atunes antes del a\u00f1o 1330, ya que en el testamento que dej\u00f3 su viuda, Mar\u00eda Alphon<\/strong>, manda pagar a su criado 5.000 maraved\u00eds que le prest\u00f3 para armar las almadrabas.<\/p>\n\n\n\n

\"HISTOR\u00cdA\"<\/figure>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 1445 el conde de Niebla es investido como duque de Medina Sidonia por el rey Juan II y entre sus derechos estuvo el de ser propietario de todas \u201clas almadrabas que ahora son o ser\u00e1n, de aqu\u00ed en adelante, desde el Odiana hasta toda la costa del Reino de Granada. Si se  ganares algunos lugares en que almadrabas pueda haber, que no las pueda armar ni haber otra persona alguna, salvo vos el dicho conde e los que vos vinieren, en quien subcediere la dicha vuestra casa e mayorazgo, quier est\u00e9n en lugares de se\u00f1or\u00edo, quier en realengos<\/strong><\/em>\u201c. Claro est\u00e1 que ese regalar toda la costa sur de Espa\u00f1a era un decir porque el Reino de Granada era todav\u00eda propiedad de los moros.<\/p>\n\n\n\n

Este primer duque de Medina Sidonia construy\u00f3 el Palacio de las Pilas en Zahara de los Atunes, un espacio amurallado con puertas al mar y a tierra, donde se salaban y preparaban los atunes, estando defendido este enclave de los corsarios que de vez en cuando asolaban estas tierras.
<\/p>\n\n\n\n

\"HISTOR\u00cdA\"<\/figure>\n\n\n\n

Este monopolio en la pesca y comercializaci\u00f3n de los salazones tuvo, en aquellas \u00e9pocas, un resultado positivo, ya que la pesca se hizo racional y cre\u00f3 riqueza en casi toda Andaluc\u00eda occidental. La redes y las sogas se hac\u00edan con esparto y c\u00e1\u00f1amo del condado de Niebla; los carpinteros de Sanlucar de Barrameda constru\u00edan y reparaban los barcos con madera de alcornoque y encina cortada del Coto Do\u00f1ana; los barriles donde se envasaban los salazones estaban hechos con madrea de haya importada de Vizcaya e Inglaterra. Hasta el siglo XVII los barriles ten\u00edan los arcos de vasija de madera de casta\u00f1o, fecha esta en la que se cambi\u00f3 por las de hierro.<\/p>\n\n\n\n

La racionalizaci\u00f3n de las pesquer\u00edas, como he comentado, cre\u00f3 una aproximaci\u00f3n de los duques con el pueblo, ya que eran ellos los que se encargaban personalmente de todo, incluso interven\u00edan en la pesca de los atunes aprendiendo todos los oficios con el fin de saber llevar mejor el negocio, independientemente de ser una fiesta para ellos.<\/p>\n\n\n\n

Esta industria de la almadraba cre\u00f3 puestos de trabajo fijos en el siglo XVI en la chanca<\/strong>, lugar donde se salaban y preparaban los atunes, los primeros puestos ocupados \u00edntegramente por mujeres y los otros por esclavos incentivados y personal libre del pueblo. La pesca, en principio, la hac\u00edan los pescadores nativos que vend\u00edan las capturas al duque para pasar m\u00e1s adelante a manos de los pescadores de Huelva.<\/p>\n\n\n\n

Sobre 1570 se arruinaron las almadrabas como consecuencia de la falta de atunes y la de compradores y todo ello a cuenta de que hab\u00eda pescadores que se met\u00edan en las almadrabas rompi\u00e9ndolas para obtener beneficio, espantando a los atunes que se pegaron a las costas de Marruecos. Ante estos \u2018abusos\u2019 la Casa de Medina Sidonia, asumiendo la autoridad que le hab\u00edan conferido sobre la propiedad de toda la pesca del sur de Espa\u00f1a, obtuvo de la Chanciller\u00eda de Granada<\/strong>, en el a\u00f1o 1583, un bando en el que se prohib\u00eda meter barcos en la ruta de los atunes en temporada de pesca, multando a todo aquel que los pescase aunque fuese por casualidad, algo que nunca pudo llevarse a efecto, ya que era casi imposible seguir a los \u2018delincuentes\u2019 por mar.<\/p>\n\n\n\n

Desde la d\u00e9cada de los 80 del siglo XIX comienza un nuevo y crucial camino en el negocio almadrabero en la provincia de C\u00e1diz que llega a su madurez en los a\u00f1os 20 del siglo XX, alcanz\u00e1ndose cifras de exportaci\u00f3n hist\u00f3ricas. Cuatro grandes empresas (Viuda de Zamorano, Seraf\u00edn Romeu, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Curbera y Compa\u00f1\u00eda Almadrabera Espa\u00f1ola) elaboran casi la totalidad de los atunes del sur de Espa\u00f1a, alcanzando, entre los a\u00f1os 1919 y 1928, capturas que oscilaron entre los 50.000 y 80.000 atunes por a\u00f1o, llegando estas empresas a crear aut\u00e9nticas colonias industriales dotadas de servicios tales como escuelas, hospital, economato, alojamientos, etc.<\/p>\n\n\n\n

\"HISTOR\u00cdA\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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